Reteta pentru coh de spuma cu orez si mere nu este deloc una complicata si a fost prezentata intr-un caiet de retete al Scolii de fete de la Timisoara. Opiniatimisoarei.ro va va prezenta in urmatoarele saptamani retete traditionale pe care le invatau elevele care, in urma cu aproape un secol, studiau la actualul Liceu Carmen Sylva.
Bunatatile se regasesc intr-un retetar-document din anii ’30.
Pentru a pregati reteta aveti nevoie de orez, lapte, zahar, vanilie, unt, mere, lamaie, stafide, struguri, dulceata de capsuni, oua, otet, faina si portocala.
Iata cum se gateste cohul de spuma cu orez si mere, conform retetei din urma cu aproape 90 de ani.
„Din faina, putina sare si apa se face un blat. Fierbem orezul in lapte cu zahar si vanilie. In putin unt taiem felii subtiri de mere, le frigem putin cu zahar, coaja de lamaie, stafide si struguri marunti uscati. Intr-o farfurie lata punem la mijloc putina dulceata de capsuni, iar pe margine asezam merele si pe deasupra orezul fiert. Din 3-4 albusuri de ou batem spuma tare, adaugam zahar, putina vanilie si o jumatate de lingurita de otet, mestecam putin apoi ungem pe deasupra orezul cu ea si presaram zahar praf si il punem la copt putin. Dupa ce se face galbui se scoate din cuptor, se adauga o felie de portocala deasupra si se serveste„