Bulion si zacusca facute acasa sau cumparate din piata? Conservele si muraturile pentru iarna se gasesc din belsug in pietele din Timisoara

A venit vremea roadelor de iarna. Gospodinele din Timisoara golesc pietele ca sa-si adune provizii si sa-si umple camarile cu bulion, conserve ori muraturi.

Spre deosebire de alti ani, cand nu se concepea ca vara cateva zile sa nu fie dedicate fierberii rosiilor si transformarii lor in bulion sau pregatirii legumelor pentru borcane, acum, foarte multe timisorence cumpara bunatatile gata preparate direct din piata, de la producatori. Si nu-si mai bat capul cu pregatirile. Aceasta si pentru ca muraturile si sucul de rosii din ofertele pietarilor sunt foarte gustoase si accesibile ca pret.

Bulion de la pietari pentru restaurante

In Piata 700 din Timisoara, Ionel Micota a inceput sa vanda bulion chiar si restaurantelor. Nu mai sta pe ganduri cu rosiile care se vestejesc si se invechesc si le transforma direct in bulion. Impreuna cu sotia, isi rezerva cate o zi pe saptamana in care sa faca sucul de rosii nelipsit din bucatariile gospodinelor.

„Le adun pe cele care nu mai sunt bune de vandut si impreuna cu sotia le fac bulion. Eu le tai si le maruntesc, ea le fierbe. Daca ne apucam pe la ora 3 dupa-masa, pana seara terminam 50 de kilograme. Vin si cumpara, mai mult cate o sticla-doua, le beau, le gatesc si apoi vin si iau altele. Acum am o comanda si pentru un restaurant, de 40 de litri. Pregatesc si zacusca, tocana, ardei iuti si muraturi sau gemuri si compoturi. Mai bine 5 lei sticla de jumatate de bulion decat 1 leu kilogramul de rosii”, povesteste vanzatorul, care are locul lui in piata de 20 de ani. Spre deosebire de alti ani, completeaza Ionel Micota, tot mai multi timisoreni vin sa cumpere bulion, muraturi, ardei iuti, zacusca, ghiveci sau tocana facuta gata din piata.

Se strica legumele

La fel spune si un alt comerciant, care ne-a marturisit ca adevaratul motiv pentru care vinde direct la borcan este acela ca i se strica legumele. „Facem mai mult ca se strica marfa pe tarabe, nu ca ne place noua sau ca se vinde mai repede. Bulionul merge mai mult iarna, avem cam aceleasi preturi. Ce sa fac cu ele, ca se strica, nu pot sa le tin, se stafidesc!”, exclama Costel Chiper.

Cateva tarabe mai incolo, o alta vanzatoare ne-a marturisit ca bulionul pe care il vinde este facut de mama ei, dar numai la comanda. „Clientul vine si spune ca vrea 10, 15 sau 20 de litri si mama il face, iar apoi il suna si vine dupa el. Tinem si in piata cateva sticle, sa vada ce avem”, spune Rahela Veres.

Foarte multe timisorence respecta totusi traditia si isi fac in casa bulionul. Dar exista si exceptii. Nicoleta Arteg recunoaste ca nu e prea mare gospodina si ca ori ia bulion, muraturi si conserve de la soacra ei, ori le cumpara din piata. „Nu prea fac eu. Face soacra-mea. Eu iau din piata mai mult, direct bulion, nu ma mai complic cu rosiile. Preturile sunt bune”, spune femeia.

Andreea Pibison apeleaza si ea la rude cand vine vorba de astfel de produse. „Acum nu cumpar, ca nu prea folosesc vara. Iarna il iau facut gata de la mama, sau mai mult din supermarketuri, pentru ca in piata e prea scump”, a povestit Andreea.

O alta timisoreanca spune ca nu are timp sa se ocupe de astfel de detalii si mai bine le ia din piata, doar cand are nevoie. „Eu vin si iau cate doua – trei sticle cand imi trebuie, nu ma complic eu sa fac. Nici nu am loc in camara unde sa le tin. Sunt mai bune facute de altii”, marturiseste femeia.

Cand vine vorba de conserve, unele gospodine nu prea au incredere in pietari, asa ca isi pregatesc singure proviziile de iarna. Mariana Zamela este una dintre ele. Ea nu a cumparat niciodata bulion sau muraturi, pentru simplul fapt ca „nu stii niciodata ce pune omul acolo ca sa isi vanda marfa”.

La un simplu calcul, in cazul in care 1 kg din fiecare leguma costa un leu, la care se adauga si condimentele, un borcan de zacusca facut acasa ar costa cam 4 lei, nu 8 lei, cu cat il vand pietarii.

Cat te costa camara de toamna?
Un litru de bulion – 8-10 lei
Un borcan de zacusca sau de tocana – 7-9 lei
Un borcan de ardei iute – 5-7 lei
Un kg de castravete – 8 lei
Un borcan de gem – 5-9 lei

Cat costa legumele?
1 kg de vinete – 1 leu
1 kg de rosii – 1-2 lei
1 kg de ceapa – 1 leu
1 kg de castraveti – 2 lei
1 kg de ardei – 1,5 lei